Legumes Assados ao Pesto é sugestão prática para o jantar

Aprenda como fazer uma deliciosa receita de Legumes Assados ao Pesto para servir no próximo jantar de família. A receita foi desenvolvida pela nutricionista Alessandra Luglio para A Tal da Castanha. As Castanhas de Caju Assadas aparecem na lista de ingredientes como protagonista por se tratar de um alimento delicioso e super saudável que só vai acrescentar mais sabor ao seu prato.  Confira o passo a passo da receita e reproduza em casa. 

Ingredientes:
Para o molho ao pesto:
2 xícaras de manjericão fresco picado1 xícara de Castanhas de Caju Assadas da A Tal da Castanha;2 dentes de alho;4 colheres de sopa de azeite de oliva;200 gramas de tofu (de preferência do tipo soft);Sal e pimenta-do-reino a gosto;½  xícara de água.Para os legumes:
Escolha os legumes de sua preferência como cenoura, cebola, abobrinha, pimentão, berinjela, couve-flor e brócolis.
Modo de preparo:
Para os legumes:
Corte-os em fatias ou em pedaços e grelhe-os em frigideira com azeite e sal ou asse-os regados no azeite salpicados com sal. O melhor ponto é o ponto firme (não os deixe moles). Reserve-os. 
Para o pesto: 
Coloque todos os ingredientes no processador e pulse até misturar bem. 
Para servir:
Organize os legumes em uma tábua ou prato grande e salpique-os com o molho pesto.
Sobre A Tal da Castanha: 
A Tal da Castanha é uma marca genuinamente brasileira que utiliza em sua composição apenas ingredientes de origem natural e vegetal. A marca combina excelência e inovação para trazer ao mercado brasileiro uma linha inédita de produtos que inclui bebidas vegetais, pastas e snacks. A filosofia da marca é pautada em pureza e simplicidade, quanto menos ingredientes, melhor. Líder no segmento, os produtos A Tal da Castanha são distribuídos nos melhores mercados do país. A Tal da Castanha é uma referência entre as marcas clean label do Brasil e faz parte da seleta lista de empresas B, um grupo global de organizações comprometidas com a geração de impacto positivo na sociedade e no meio ambiente.