Três opções de receitas para uma Pascoa vegana

Torta de cacau

Ingredientes base
100g ou 10 colheres de nozes quebradas
50g ou 5 colheres de sopa de farinha de castanha do Pará
100g ou ½ xicara de tamaras sem caroço
40g ou 4 colheres de sopa de manteiga ghee ou óleo de coco gelado
Ingredientes recheio:
50g ou 5 colheres de sopa de nozes maceradas
2 ovos orgânicos
75g ou 7 colheres de sopa de farinha de aveia
1 pitada de sal marinho moído
50g ou 5 colheres de sopa de açúcar demerara
50g ou 5 colheres de sopa de açúcar de coco
40g ou 4 colheres de sopa de de óleo de coco extra virgem
1 colher (sopa) de baunilha
200g de chocolate ou 1 xícara de chocolate 50%
10g ou 1 colher de sopa de cacau em pó
Modo de preparo
Deixe as tâmaras de molho por 8 horas. Despreze a água do molho. Em um processador, misture os ingredientes da base. Acomode na assadeira, fundos e laterais. Leve ao forno a 180 graus por 10 minutos. Retire do forno e deixe esfriar por 20 minutos. Prepare o recheio: na batedeira, bata os ovos por 3 minutos. Adicione a farinha, o sal, os açúcares, a baunilha e a manteiga ghee. Adicione as nozes e o cacau em pó e misture até que estejam uniformemente combinados. Coloque a mistura sobre a base e espalhe em uma camada uniforme. Asse no forno a 150 graus por 40 minutos. Deixe esfriar e sirva em seguida.

MOUSSE DE CHOCOLATE DE APENAS 5 INGREDIENTES:

2 xícaras da polpa do coco verde (aquela da água) ou 1 xícara de leite de coco
1 xícara de tâmaras sem caroço (ou 1/2 xícara de melado de cana) 2 xícaras de chocolate 70% zero açúcar (escolha a sua marca predileta)  1 colher se sopa de óleo de coco extra virgem  1 pitadinha de sal marinho moído  Ferva as tâmaras por 10 minutos. Essa água das tâmaras vc pode guardar para adoçar as suas preparações. Derreta o chocolate em banho maria com o óleo de coco. Enquanto isso bata os demais ingredientes no liquidificador até que fique bem homogêneo. Bata todos os demais ingredientes.  Leve a geladeira por 1 hora!

Camafeu vegano

2 xícaras de tâmaras sem caroço ou ameixa sem caroço (com tâmaras é mais gostoso) 1 1/2 xícara de noz chilena quebradas  1 pitada de sal marinho moído 200g de chocolate 70% de sua preferência  1 colher de sopa de óleo de coco extra virgem
Modo de preparo:
Derreta o chocolate em banho maria com o óleo de coco. Reserve. Deixe as tâmaras de molho por 8 horas. Processe as tâmaras no processador. Se precisar, utilize a água do molho da tâmara, mas não muito para que não fique muito mole. Depois que virar uma pasta, processe junto as nozes e acrescente também 50g do chocolate derretido e o sal. Leve essa mistura do processador na geladeira por 30 minutos. Faça bolinhas.  Mergulhe no chocolate e seja feliz!
Mais sobre Lidiane Barbosa:
Chef Funcional Lidiane Barbosa
A chef, trocou uma especialização com foco na carreira jurídica pelo curso de técnicas em gastronomia na Escola de Restauració I Hostalatge, de Barcelona, em 2002. Não demorou muito para ela mergulhar de cabeça na gastronomia funcional. Fez pós-graduação e outras especializações na área. Em 2015, teve a oportunidade de expandir seus conhecimentos estudando na Le Cordon Bleu, em Paris. Estudou no Natural Gourmet Institute, em Nova York, Escola Jamie Oliver, em Londres e Matthew Kenney Culinary School em Venice Beach Lidiane tem como "bandeira" a disseminação da comida "de verdade", o uso de ingredientes integrais, frescos e orgânicos, incentivo ao produtor local, a utilização das plantas alimentícias não convencionais (PANCS) e a socialização por meio da comida. É também especialista em gastronomia sem glúten e sem outros alergênicos. A chef é requisitada para consultorias a restaurantes e bistrôs pelo Brasil. No currículo, são 16 estabelecimentos em Belém, Distrito Federal, Espírito Santo, Mato Grosso do Sul, Minas Gerais, Pará, Paraná, Santa Catarina, São Paulo etc. Ela também viaja o país comandando cursos e workshops de gastronomia funcional. Já foram mais de 400 cursos e palestras, 80 cidades e um total de mais de 40 mil alunos. É autora das receitas do livro "Vó Leninha e ... O Aniversário de Isabela", primeira publicação brasileira com preparações funcionais voltada para crianças, em parceria com uma escritora de Santa Catarina Presidente e Idealizadora do Projeto Crescer e Semear (desde 2015), realizado pela ONG – Instituto Alice Henrique de Campos Gonçalves, também presidido pela mesma, que só em 2018 está alcançado 4500 crianças, 50 merendeiras de 13 escolas públicas da cidade de Blumenau/SC. Crescer e Semear' é um projeto social, sem fins lucrativos, que tem como intuito mudar a EDUCAÇÃO de nossas crianças por meio da ALIMENTAÇÃO SAUDÁVEL E SABOROSA. Repensar a alimentação, incentivar hábitos saudáveis e, principalmente, ensinar como se alimentar com saúde e qualidade nutricional.