Chester ou Peru Assado de Natal

Um clássico! O Chester ou o Peru (aves de carne branca) são a estrela da ceia brasileira, geralmente servidos inteiros e bem dourados.

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Ingredientes

• 1 Chester ou Peru (cerca de 3 a 4 kg)

• 1 xícara de vinho branco seco

• Suco de 2 laranjas

• 1 cebola grande picada

• 4 dentes de alho amassados

• Ervas frescas (alecrim e tomilho) a gosto

• Sal e pimenta-do-reino a gosto

• 3 colheres de sopa de manteiga derretida

Modo de Preparo

1. Marinada: Em uma tigela grande, misture o vinho, o suco de laranja, a cebola, o alho, as ervas, o sal e a pimenta. Coloque a ave em um saco plástico grande (ou recipiente fundo) e regue com a marinada. Deixe na geladeira por, no mínimo, 12 horas, virando a ave na metade do tempo.

2. Assar: Retire a ave da marinada (reserve o líquido). Coloque em uma assadeira e pincele com a manteiga derretida. Cubra com papel-alumínio.

3. Forno: Preaqueça o forno a $180^\circ C$. Asse a ave coberta, seguindo o tempo indicado na embalagem (geralmente cerca de 2 a 3 horas).

4. Dourar: Retire o papel-alumínio e regue a ave com o líquido da marinada e o caldo da assadeira. Aumente a temperatura para $200^\circ C$ e volte ao forno até dourar bem (cerca de 40 minutos a 1 hora).

5. Servir: Deixe a ave descansar por 15 minutos antes de fatiar e servir, regando com o molho que se formou na assadeira.