Dia da Gastronomia Mineira: aprenda a Canjiquinha à Moda Mineira da Água Doce em comemoração a data

Divulgação/Água Doce Sabores do Brasil

 

Ingredientes:
500 gramas de canjiquinha amarela
50ml de óleo de soja
60 gramas de cebola picadinha
5 dentes de alho picado
200 gramas de tomate sem semente.
100 gramas de bacon picadinho
1 colher de café de sal refinado
½ colher de café de pimenta do reino
2kg de costelinha suína
1kg linguiça suína
 

Modo de Preparo:
Primeiramente, lave a canjiquinha e coloque de molho de um dia para o outro. No dia seguinte, em uma panela grande com água, coloque a costelinha para ferver. Assim que levantar o fervor, adicione a linguiça suína e fervente até que fique cozida. Passe as carnes num escorredor e reserve. Na mesma panela que cozinhou as carnes, coloque o bacon picado e frite até dourar. Após isso, retire o bacon e frite até dourar a costelinha na mesma panela. Coloque a linguiça cortada em rodelas grossas e deixe fritando por mais 4 min em fogo médio, mexendo as vezes. Retire a linguiça e adicione o óleo o alho e a cebola picadinha e refogue. Coloque a canjica na panela, volte as carnes com exceção das costelinhas e cubra tudo com água. Deixe cozinhar por meia hora, até que engrosse um pouco. O ponto correto é quando a canjica está mole, mas sem desmanchar. Coloque o tomate e a costelinha e frite-as, deixando um pouco sem fritar para enfeitar. Tampe a panela por cinco minutos mantendo o fogo baixo, para apurar. Sirva as costelinhas enfeitando a canjiquinha.
 

Dica: sirva com alho douradinho por cima e molho de pimenta malagueta

Tempo de preparo: 2h hora de preparação (molho da canjiquinha de 24h – antecipado)
Grau de dificuldade: médio
Rendimento: 6 porções
Fonte: Água Doce Sabores do Brasil
 

Sobre a Água Doce:

Os restaurantes da Água Doce são destino para famílias e grupos de amigos que buscam fazer de almoços, jantares, happy hours e confraternizações variadas um momento especial de entretenimento. O cardápio é extenso, repleto de delícias da culinária brasileira servidas em fartas porções e pratos. Além do extenso menu de cachaças e drinques, a casa é reconhecida pelo melhor Escondidinho do País, presente nas versões tradicional (carne de sol), camarão, frango e bacalhau, além das versões vegetarianas de palmito e alho-poró. Explorando o conceito rústico, os restaurantes proporcionam espaço aconchegante aos clientes, com música ao vivo e espaço kids, mais conhecido como Doce Cantinho. Atualmente, são 80 unidades em sete estados. Além do conceito de restaurante completo, a rede lançou dois modelos enxutos com investimentos menores: a Água Doce Express, que conta com um cardápio mais enxuto e foco em almoço e happy hour, além do tradicional jantar; e a Água Doce Delivery, focado nas entregas em domicílio e take away.