É coxinha, mas é creme...

Coxinha CremePor Chef Melchior Neto

Não teremos oficialmente o feriado de carnaval, mas dá pra curtir o clima de festa em casa e saborear um delicioso petisco. O chef Melchior Neto preparou essa versão especial da coxa creme, petisco clássico amado por todo o Brasil. Venha aprender a preparar esse quitute maravilhoso!


INGREDIENTES
1kg de coxinha da asa1 colher (sopa) de páprica picante3 colheres (sopa) de azeite3 colheres (sopa) de manteigaSal a gosto2 copos de água2 xícaras (chá) de farinha de trigo2 xícaras (chá) do caldo do cozimento2 xícaras (chá) de leite1 litro de óleo
PARA EMPANAR
2 xícaras (chá) de farinha de rosca2 ovos
MOLHO DE GORGONZOLA E MEL
2 colheres (sopa) de creme de leite100g de gorgonzola2 colheres (sopa) de melSal e pimenta do reino
MODO DE PREPARO
Tempere as coxinhas com páprica picante e sal, frite as coxinhas no azeite até dourar. Em seguida adicione a água, tampe a panela e deixe cozinhar em fogo alto por 20 minutos. Desligue deixe esfriar, remova a pele das coxinhas e reserve o caldo. Em outra panela ferva esse caldo junto com o leite e a manteiga, coloque de uma só vez a farinha e mexa até soltar do fundo da panela. Deixe esfriar na pedra e modele as coxinhas.Passe no ovo batido e empane na farinha de rosca. Frite em óleo quente.
MOLHO
Em uma panela em fogo baixo misture tudo até ficar um creme homogêneo.
Serviço:
Gema RestauranteEndereço: Rua das Paineiras, 378 – Jardim, Santo André– SPTelefone Reserva e Delivery: 4436-3773