Restaurante Maison Antonella abre receita para fazer em casa

Recém-inaugurado em São Paulo, o restaurante Maison Antonella, sofisticada mansão vitoriana de 800m2 inspirada na Belle Époque localizadas nos Jardins, trouxe para a cena gastronômica paulistana a exuberância e romantismo da época de ouro de Paris do fim do século XIX e, com ela, a saborosa gastronomia mediterrânea francesa. 
 
Para colaborar com o cardápio de quem gosta de cozinhar em casa, o restaurante decidiu compartilhar uma das receitas mais pedidas do seu cardápio: o Pappardelle com ragu de ossobuco. Com execução fácil, é uma ótima dica para preparar em casa com a família reunida. Confira abaixo o passo a passo desse prato especial, indicado pelo chefe da casa, Mack Novais. 
 
Ragu de ossobuco do Maison Antonella 
Rendimento: 2 porções | Preparo: 1h30 | Execução: fácil 

Ingredientes  
225 g de ossobuco   30 g de cebola picada   30 g de cenoura picada   2 dentes de alho picados   7,5 g de salsão picado   45 g de tomate pelado em lata   75 ml de caldo de legumes
Para servir  
360 g de pappardelle cozido   50 ml de caldo de legumes   1 colher (sopa) de manteiga   20 g de nata   1 colher (chá) de cogumelo porcini em pó   1 colher (sopa) de salsinha picada

Preparo  
Ragu de ossobuco   1) Corte todos os legumes em cubinhos.   2) Coloque todos os ingredientes em uma panela de pressão e cozinhe por 40 minutos, após pegar pressão.   3) Retire a carne e desfie.   4) Coe o molho que ficou na panela e coloque-o em uma panela. Reserve os legumes e cozinhe o molho até reduzir o líquido pela metade.   5) Junte a carne desfiada com o molho reduzido e os legumes.  
 
Para servir  
1) Numa frigideira funda, coloque o ragu de ossobuco e o caldo de legumes.   2) Adicione a manteiga e misture a massa previamente cozida.   3) Misture a nata com o cogumelo porcini em pó.   4) Coloque metade da massa em um prato, decore com a nata temperada e polvilhe a salsinha picada. Sirva a seguir.   
 
Maison Antonella Restaurante    
End.: Av. Brigadeiro Luís Antonio, 4764 - Jardim Paulista - São Paulo/SP   
Telefone para reserva: (11) 93209-4173   
Horário de funcionamento:    
Fechado por conta do COVID-19, conforme as orientações das entidades responsáveis pelo tema. 
Capacidade (restaurante): 90 lugares   
Cartões: todos, menos ticket.    
Preço médio: R$150,00   
Valet: R$ 40,00   
Acesso deficientes: sim   
@antonellamaison