Conheça a salada de palmito com atum que é sucesso em Campos do Jordão

O verão está ai e nada melhor que um prato saboroso e rápido para compartilhar com a família. Pensando nisso, o chef Bernard Contipelli do Restaurante Pontremoli abriu o livro de receitas da família e ensina como preparar uma entrada que é um sucesso em seu restaurante. A salada na travessa leva palmito e atum e serve até 20 pessoas. Então anote os ingredientes e se jogue nessa maravilha!

Friso de Palmito e atumPor Chef Bernard Contipelli
INGREDIENTES
1200g de palmito de palmeira real2 latas de atum sólido sem o óleo e desfiado100g de aliche440g de picles100ml de azeite extra virgem1 maço de salsinha (reserve algumas folhas para decorar)Suco de 2 limões3 ovos cozidos500g de maionese
MODO DE PREPARO
No processador bata o aliche com o picles, salsinha, limão, o azeite e reserve. Corte o palmito em rodelas e distribua em uma travessa para formar a primeira camada, em seguida faça uma nova camada com metade do atum desfiado. Cubra a camada de atum com metade da mistura de aliche com picles batidos. Repita o processo fazendo uma nova camada de palmito, atum e o creme de picles com aliche.  Em uma tigela bata a maionese com um garfo para incorporar ar e deixar ela mais leve, espalhe a maionese por cima criando a camada final. Finalize ralando os ovos cozidos por cima com algumas folhas de salsinha, leve para gelar por pelo menos 3 horas.
Rendimento: Serve até 20 pessoas
Ristorante Il Cuore di PontremoliEndereço: Rua das Hortências, 605 – Alto Boa Vista, Campos do Jordão.Telefone: (12) 9.9794-1213 somente com reservas no horário das 13h às 21h (Terça a Domingo)www.restaurantepontremoli.com.brInstagram: @ilcuoredipontremoliFacebook: @ilcuorediprontemoli
Sobre a Pousada Alto da Boa Vista
Concebida para proporcionar experiências de bem-estar, lazer, diversão e relaxamento, a Pousada Alto da Boa Vista oferece uma excelente estrutura para os hóspedes, foi considerada a primeira pousada ecologicamente sustentável do Brasil pela ONG Instituto Águas do Prata (IAP), que concedeu o selo IDES – Índice de Desenvolvimento Ecologicamente Sustentável, e ganhadora do Tripadvisor Travellers’ Choice 2018 e 2020.
www.pousadaaltodaboavista.com.brInstagram: @pousada_altodaboavistaFacebook: @AltodaBoaVistaEndereço: Rua das Hortências, 605 – Alto Boa Vista, Campos do Jordão.Telefones: (12) 9 9660-3393/ (11) 98205-2510 / (12) 9 9660-3386