Quem resiste ao Caldo Verde?

Nada como um caldo quentinho para aquecer o inverno que fez questão de dar as caras nos últimos dias. O chef Melchior Neto ensina o preparo de uma receita portuguesa com certeza, mas que é a cara de todo brasileiro: o Caldo Verde.

Com ingredientes fáceis de encontrar, o resultado é uma sopa encorpada, de aroma irresistível. Bora fazer?

Caldo Verde
Por chef Melchior Neto

INGREDIENTES

1 maço de couve manteiga em fatias finas

2 cebolas roxas picadas

2 dentes de alho picados

2 linguiças defumadas fatiadas e sem a pele

2 colheres (sopa) de manteiga;

2 batatas lavadas com casca cortadas em cubos médios

2 colheres (sopa) de azeite

1 litro e ½ de água

2 tabletes de caldo de legumes

Sal e pimenta do reino a gosto

MODO DE PREPARO

Em uma panela frite a linguiça junto com a cebola até dourar, adicione o alho, a couve e refogue até murchar. Acrescente os tabletes de legumes, as batatas e a água. Mexa bem e deixe ferver por 1 hora. Corrija o sal e a pimenta, desligue e sirva ainda quente.

 

Dicas

Para garantir a cremosidade você pode processar com um mixer ou liquidificador.

Você pode substituir e/ou complementar a linguiça por bacon cortado em cubos.

A água pode ser substituída por caldo de legumes ou caldo de frango/carne caseiro, isso vai trazer ainda mais sabor ao caldo.