Em épocas natalinas, um dos produtos mais tradicionais e que não falta na mesa dos brasileiros é o clássico Panettone. Produzido com frutas cristalizadas ou gotas de chocolate, a receita nasceu na Itália, possivelmente em Milão. Segundo uma das histórias de origem [1], um padeiro chamado Toni, apaixonado pela filha do patrão, teria inventado o pão doce para impressionar o pai da sua amada. O pão foi batizado como “Pani de Toni”, que evoluiu para o Panattón (vocabulário milanês) e depois para “Panettone” (italiano).
No entanto, cada vez mais as pessoas buscam opções mais saudáveis para zelar pela saúde e evitar os exageros do final de ano. Na receita abaixo, elaborada pela Adoçã, você vai aprender a fazer um Panettone zero adição açúcar e com o mesmo sabor, substituindo o açúcar convencional pelo açúcar de maçã. O Apple Sugar™, produto recentemente lançado pela Yerbalatina, nada mais é do que a polpa de maçã transformada em açúcar em pó, com poder adoçante tão poderoso quanto o açúcar convencional.
O insumo contem proteínas e propriedades antioxidantes, sendo que um sachê de 25g, por exemplo, contém o equivalente a 30 maçãs e 47% de teor de fibras. Além disso, aponta um índice glicêmico menor de 37 – sendo transformado em glicose no corpo lentamente - e é 32,5% menos calórico que o convencional. Devido ao seu alto teor de fibras, ele ainda se torna uma opção low carb, pois os carboidratos ainda remanescentes do ingrediente são lentamente absorvidos pelo corpo.
Com isso, o Apple Sugar™ torna as receitas indicadas para quem está realizando dietas, como a própria low carb, e não quer deixar de aproveitar as delícias natalinas.
RECEITA – PANETTONE ZERO ADIÇÃO DE AÇÚCAR E LOW CARB
✔INGREDIENTES:
- 4 ovos
- 90 gramas de farinha de mandioca
- 50 gramas de farinha de amendoim
- 30 gramas de farinha de pipoca
- 80 gramas açúcar de maçã
- 50 ml água morna
- 90 ml leite de amêndoas
- 1 colher de sobremesa ghee
- 1 colher de chá fermento químico
- 1 colher de chá fermento biologico
- 1 colher de chá melado
- 1 colher de chá de extrato de baunilha
- Essências à gosto: Panettone, laranja e nozes.
✔Modo de preparo:
- Misture o fermento biológico com o melado e a água morna; reserve.
- Bata os ovos com uma pitada de sal, usando batedor.
- Acrescente o leite de amêndoas, a ghee, extrato e as essências.
- Misture todos os secos e acrescente ao creme.
- Junte o fermento ao creme.
- Se for Chocottone, acrescente chocolate picado ou em gotas à gosto.
- Se for Panettone, frutas e castanhas à gosto picadas.
- Despeje a massa em formas de Panettone e leve ao forno.
- Asse em forno baixo, pré-aquecido, a 150 graus por 40 minutos.
✔Rendimento:
- 2 unidades de 350 gramas
✔Validade:
- 3/4 dias.
Credito da foto: Décio Guanabarino Silveira
Eu nunca fiz, prefiro o chocottone.
ResponderExcluirFiquei com vontade de tentar.