Três receitas de peixe para a Páscoa

Que tal três dicas de receitas para a Páscoa? A Chef Low Carb Vanda Hering elaborou algumas com peixe de dar água na boca.

Filé de tilápia recheado com espinafre
Receita : 
03 files de tilápia  Sal, pimenta a gosto  1/2 limão espremido 
Creme de espinafre:  02 pacotes de 250gramas de espinafre congelado  1/2 cebola cortada em fatias finas  02 dentes de alho espremidos  Sal, pimenta e noz moscada a gosto
Modo de preparo: 
Tempere os files e separe os ao meio para rechear com o creme de espinafre.  Tempere e deixe na geladeira marinando. 

Creme de espinafre: 
Refogue a cebola , o alho e junte o espinafre congelado ( esprema ou escorra o líquido antes) . Refogue e tempere com sal, pimenta e noz moscada.  Acrescente o creme de leite é deixe reduzir.  Espere esfriar e recheie os filés.  Unte um refratário com azeite e coloque os filés recheados.  Espalhe um fio de azeite sobre os filés e leve ao forno pré aquecido 180 graus por 15 minutos. Mousse de Peixe envolto em fatias de Abobrinha Ingredientes mousse: 400g de filé de pescada Suco de 1/2 limão 100 ml de creme de leite fresco 02 claras sal e pimenta a gosto 04 abobrinhas médias Modo de preparo:
Corte os filés em cubos pequenos, processe em uma processadora até virar uma massa bem moída.

Leve a geladeira e mantenha frio por 30 minutos.
Retire da geladeira e acrescente as claras, mecha bem para que todo o peixe esteja envolvido com as claras, tempere com sal, pimenta e o suco de limão.
Acrescente o creme de leite e volte com a mistura para a geladeira.
Corte fatias finas de abobrinha com a ajuda de um descascador de legumes ou com uma faca, mergulhe as fatias em água fervente por 3 minutos, retire e mergulhe em água com gelo.
Retire as fatias da água com gelo e sobreponha as fatias entre toalhas de papel para secarem.
Unte uma forma pequena refratária com azeite e forre o fundo com as fatias de abobrinha.
Espalhe cuidadosamente a mousse sobre o refratario forrado com as fatias de abobrinha e cubra com fatias para que a mousse seja o recheio e permaneça envolta nas fatias de abobrinha.
Leve ao forno pré aquecido a 180 graus em banho maria por 40 minutos.
Faça o teste do palito para saber se a mousse esta firme.
Retire e deixe esfriar, vire a mousse sobre um prato e decore com mini folhas de alface, agrião e rucula. Sirva fria.

Filé de Cavalinha com purê de banana da terra , pinoli e azeite de oliva

Ingredientes:
450g de filé de cavalinha raspas de limão 20g de pinoli ou amêndoas laminadas 50g de manteiga 05 bananas da terra madura pitada de noz moscada 150ml de leite 40ml de azeite extra virgem 2 bananas da terra verde Óleo de girassol pra fritura alface frise e mini rucula para decoração Suco de 01 limão caipira Suco de 01 tangerina
Modo de preparo:
Corte os filés de peixe bem fininhos como sashimi Temperar os filés com sal e pimenta branca . ( deixar marinar enquanto prepara o purê de banana da terra) Purê de banana da terra Descascar e cortas as 05 bananas maduras e levar para cozinhar com o leite até que estejam bem macias. Temperar com sal e pimenta e amassar com a ajuda de um fuê ou com a ajuda de um espremedor de batatas. Colocar a manteiga e mechendo constantemente deixar o purê secar.
Banana da terra frita para decorar o prato:
Descascar e cortar a banana da terra em fatias bem finas. Aquecer a 180 graus o óleo de girassol em uma panela e fritar as fatias de banana virando para que fiquem com uma cor uniforme. Reservar. Suco citrico para marinar o peixe Junte o suco de limão e o suco de tangerina Junte a mistura dos sucos ao peixe para marinar 10 minutos antes de servir, cubra o peixe com o suco. Após 10 minutos retire os filés de peixe da marinada e monte o prato
Montagem do prato:
Com a ajuda de uma colher, espalhe o pure de banana da terra formando uma 1/2 lua. Ao lado sobreponha os filés de peixe e decore com as folhas de alface frise e mini ruculas. decore com as bananas fritas, os pinholes ou amêndoas.

Mais sobre Vanda Hering:
Chef Lowcarb Vanda Hering
Chef lowcarb que da cursos por todo Brasi levando comida de verdade que alimenta e conforta a todos.Do salgado ao doce e do simples ao refinado que fazem bem ao corpo e a alma e que agradam a toda a família independente de viver ou não esse estilo de vida.